Vezzena
ausgezeichneter Tafelkäse von körniger Konsistenz, leicht pikant.
Nach 2 Jahren Reifung guter Reibkäse
Vinaigrette
kalte, würzige Sauce auf Essigbasis mit Öl für Salate, gekochtes
Fleisch, gedünsteten Fisch oder Spargel. Oft mit Schalotten, Kräutern,
Senf, Kapern und Anchovis verfeinert.
Violin di Chiavenna
gepöckelte, geräucherte Ziegenkeulen
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